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这些蔬菜真好吃,还可以促进心血管健康!

发布时间:2019-12-18 06:49编辑:养生浏览(62)

    原标题:哪些蔬菜可以促进心血管健康?| 马博士健康团问答

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    蔬菜水果中富含维生素、矿物质、膳食纤维和植物化合物,对维持健康、降低慢性疾病的风险有重要作用。

    蔬菜水果中富含维生素、矿物质、膳食纤维和植物化合物,对维持健康、降低慢性疾病的风险有重要作用。

    蔬菜中含有丰富的植物化合物,包括酚类、含硫化合物、植物多糖等。植物化合物具有多种生理功能,包括抗氧化作用、调节免疫力、抑制肿瘤、抗感染、降低胆固醇、延缓衰老等。因此,它具有保护人体健康、预防心血管疾病和癌症等慢性疾病的作用。

    蔬菜中含有丰富的植物化合物,包括酚类、含硫化合物、植物多糖等。植物化合物具有多种生理功能,包括抗氧化作用、调节免疫力、抑制肿瘤、抗感染、降低胆固醇、延缓衰老等。因此,它具有保护人体健康、预防心血管疾病和癌症等慢性疾病的作用。

    胡萝卜、芹菜、西红柿、菠菜、洋葱、西兰花、莴苣和黄瓜等蔬菜中酚类含量较多,西兰花、卷心菜、甘蓝等十字花科蔬菜、葱、蒜中含硫化合物含量丰富,在菌藻类中香菇多糖含量较多。

    胡萝卜、芹菜、西红柿、菠菜、西兰花、莴苣和黄瓜等蔬菜中酚类含量较多,西兰花、卷心菜、甘蓝等十字花科蔬菜中含硫化合物含量丰富,在菌藻类中香菇多糖含量较多。

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    目前,我国居民蔬菜摄入量逐渐下降,考虑到蔬菜的营养价值和健康意义,《中国居民膳食指南(2016)》中建议,增加蔬菜水果、奶和大豆及其制品的摄入,做到餐餐有蔬菜,每天摄入蔬菜300克-500克,其中深色蔬菜占蔬菜总量的一半。

    目前,我国居民蔬菜摄入量逐渐下降,考虑到蔬菜的营养价值和健康意义,《中国居民膳食指南》中建议,增加蔬菜水果和大豆及其制品的摄入,做到餐餐有蔬菜,每天摄入蔬菜300克-500克,其中深色蔬菜占蔬菜总量的一半。

    蔬菜根据颜色深浅可分为深色蔬菜和浅色蔬菜,深色蔬菜的营养价值一般优于浅色蔬菜。深色蔬菜指深绿色、红色、桔红色、紫红色蔬菜,富含胡萝卜素尤其β-胡萝卜素,是中国居民维生素A的主要来源。

    蔬菜根据颜色深浅可分为深色蔬菜和浅色蔬菜,深色蔬菜的营养价值一般优于浅色蔬菜。深色蔬菜指深绿色、红色、桔红色、紫红色蔬菜,富含胡萝卜素尤其β-胡萝卜素,是中国居民维生素A的主要来源。

    此外,深色蔬菜还含有其他多种色素物质如叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等,以及其中的芳香物质,它们赋予蔬菜特殊的色彩、风味和香气,有促进食欲的作用,并呈现一些特殊的生理活性。

    此外,深色蔬菜还含有其他多种色素物质如叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等,以及其中的芳香物质,它们赋予蔬菜特殊的色彩、风味和香气,有促进食欲的作用,并呈现一些特殊的生理活性。

    • 深绿色蔬菜:菠菜、油菜、空心菜、芹菜叶、莴笋叶、茼蒿、韭菜、西兰花等。
    • 桔红色蔬菜:西红柿、胡萝卜、南瓜、红辣椒等。
    • 紫红色蔬菜:红苋菜、紫甘蓝、鱼腥草等。

    推荐食谱

    *本文图片源自网络

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    图片 4“马博士健康团”是由营养学专家马冠生博士领衔组建的、致力于营养健康知识传播的团队。成员是从事营养科研工作的科研研究人员。团队将用最接地气的方式与公众分享前沿、专业的营养健康知识,促进公众健康。

    芹菜豆芽炒香干

    马冠生博士

    · 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任,教授,博士研究生导师

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    · 国家食物与营养咨询委员会委员

    材料:

    · 中国营养学会副理事长

    芹菜200g,豆芽100g,香菇5朵,金针菇50g,胡萝卜100g,香干3块,盐少许

    · 九三学社中央科普工作委员会委员

    步 骤:

    · 中国科协首席科学传播专家

    1、将除了芹菜和豆芽外的材料洗净改刀

    · 2017年科学传播奖获得者

    2、锅中水烧开后下入除了芹菜以外的其他配料,焯烫成熟

    · 2015年十大科学传播人

    3、成熟后入凉开水盆内降温后捞起备用

    · 2013年中国健康年度总评榜健康传播风尚人物

    4、将芹菜也焯烫成熟

    · 2012年科学传播年度人物返回搜狐,查看更多

    5、同样入凉开水盆内降温,并沥干切断

    责任编辑:

    6、所有材料混合在一起,并加入盐调味

    7、翻拌均匀即可装盘食用了

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    菠菜拌双菌

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    材 料:

    菠菜250g,金针菇50g,泡发木耳50g,熟花生米20g,姜末、素蠔油、米醋、芝麻油适量

    做 法:

    1、菠菜洗干净用开水焯1分钟左右。

    2、金针菇和泡发木耳也用开水焯1分钟左右。

    3、焯好的菠菜、金针菇和木耳用凉水过一下,攥干水分备用。

    4、将攥干水的菠菜、金针菇、木耳和花生米、姜末一起放入一个容器中。

    5、所有辅料放入碗中调成汁。

    6、将调好的汁倒入菠菜中,搅拌均匀即可。

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    苋菜鲜蘑

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    材 料:

    红苋菜,鲜蘑,生姜,植物油,盐,蔬果调味粉

    做 法:

    1、红苋菜去掉老根,洗净,沥干水分,掰成段

    2、鲜蘑洗净,撕成小朵,生姜切末

    3、锅烧热,倒油,先下姜末炒香,

    4、倒入蘑菇,不断翻炒至变软

    5、再放入苋菜大火翻炒至八成熟,即苋菜在锅中变软

    6、翻炒几下,马上关火,调入盐和蔬果粉调味即可

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    腐乳空心菜

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    材 料:

    空心菜,腐乳汁

    做 法:

    1、空心菜洗净切段,用一点油炒两分钟,放腐乳汁,翻炒,盖锅盖焖三分钟,让空心菜软烂就好了。不用再放任何调味啦。

    2、这个菜极其简单,只用到一种调料腐乳汁。家中腐乳吃完,剩下的汁做菜很好吃呀!腐乳藕片也很赞。这个菜绝对下饭哦。

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    豆豉花菜

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    材 料:

    花菜1颗,盐1/4小勺,油2大勺,油豆豉1大勺,金兰酱油,姜5克,干辣椒3个,白胡椒少许

    做 法:

    1、花菜洗净,分成小块

    2、锅中放油,下姜、干辣椒和豆豉小火炒香

    3、倒入洗好的花菜,开大火翻炒

    4、加酱油,继续翻炒

    5、加胡椒粉,盐,炒匀出锅

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    西兰花烩口蘑

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    材 料:

    西兰花150克,口蘑150克,胡萝卜半个,盐、蔬果调味粉适量

    做 法:

    1、准备食材,所有食材清洗干净。

    2、西兰花摘成小朵,胡萝卜切成小片,口蘑切片

    3、锅中注入水加一点盐煮开,下西兰花和胡萝卜焯水至断生。

    4、捞出沥水备用

    5、起锅热油,加入口蘑慢慢翻炒至熟

    6、下西兰花胡萝卜翻炒几下

    7、最后加少许盐和蔬果粉翻炒均匀即可

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    银耳菠菜汤

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    材 料:

    银耳10克、菠菜100克、香油少许、盐适量、姜3克

    做 法:

    1、泡发好的银耳和姜片,加清水入锅大火煮开转小火煮40分钟

    2、菠菜洗净

    3、另起锅将菠菜焯水

    4、沥干水的菠菜加入银耳中

    5、加入盐

    6、淋入香油起锅即可

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    小油菜豆腐汤

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    材 料:

    豆腐,小油菜,姜

    做 法:

    1、豆腐切小块,小油菜用一两棵就够了,洗净切段,姜备好。

    2、热锅凉油爆香姜,倒入豆腐块儿翻炒,中途加点生抽调味儿,添水没过豆腐大火烧开,转小火炖一会儿,这时候可以加盐

    3、豆腐炖的差不多就可以加入小油菜,稍微一烫熟就可以了,加点香油,出锅吃饭啦

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